DOMAINE NICO Grand Mere Pinot Noir 750cc
Domaine Nico Parcela Grand Mere tiene 2 hectáreas que se replantó en 2013 con los clones Dijon 667 y 115.
La superficie del suelo es de grava y arcillas con piedra caliza. A los 70 cms de profundidad aparecen las rocas redondas aluviales cubiertas de piedra caliza.
A la hora de la elaboración, se realizaron microvinificaciones con 20% de racimo entero y levaduras autóctonas en pequeños depósitos de 800 lts.
La temperatura máxima de fermentación fue de 25° C, la maceración de entre 7 y 10 días y la fermentación maloláctica fue en barrica.
La crianza de 14 meses se realizó en barricas francesas de segundo uso.
Grand Mere es un clásico y elegante Pinot Noir, con frutas rojas, taninos granulados y acidez natural.
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