DOMAINE NICO Grand Pere Pinot Noir 750cc
Domaine Nico Parcela Grand Pere tiene 2 hectáreas y se plantó con el clon 115 de Pinot Noir Dijon.
El suelo superior es de unos 50 cms de franco arcilloso con una grava densa. El subsuelo es de piedras redondas aluviales cubiertas de calcáreo.
Se realizaron microvinificaciones con un 20% de racimos enteros y levaduras nativas en roll-fermentor de 600 lts y otras con 50% de racimo entero en vasijas de acero inoxidable.
La temperatura máxima de fermentación fue de 25° C, 7 a 14 días de maceración y fermentación maloláctica en barrica.
La crianza de 14 meses se realizó barriles franceses.
Grand Pére es complejo y elegante, de increíble frescura y equilibrio, alta intensidad de fruta roja, taninos finos y acidez moderada.
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