CALLEJÓN DE LAS BRUJAS BONARDA - BODEGA CIELO Y TIERRA

VARIEDAD DE UVA 
100% Bonarda 

CRIANZA 
Luego de la vinificación se conserva en tanques de acero inoxidable para el  proceso de estabilización. 
ORIGEN 
Ubicados en Perdriel, Luján de Cuyo (950 mts sobre el nivel del mar) FINCA DARMA.
NOTA DE CATA 

Vista: Rojo violáceo con tonos negros y profundo, 
Nariz: Frutado, predominando ciruelas, Frutos Negros y Leve Vainilla. 
Boca: inicio Untuoso con sensación dulce por los taninos redondos y maduros. final longevo, entregando en retro gusto… frutos negros y frescura gracias a su equilibrada acidez,  

VINIFICACIÓN 
Los viñedos de conducción espaldero alto, con un rendimiento de 1,5 kg por  plantas. Cosecha: cabernet franc 1er semana del mes de abril. Transporte desde  viñedos a bodega en bandejas de capacidad 15 kg c/u. Descargas con selección de  racimos, molienda y posterior selección de granos. Encubado e inoculación con  levaduras seleccionadas. (este proceso es a fin de mantener una tipicidad constante  en cada vendimia). La fermentación alcohólica es llevada a cabo con temperatura  controlada, se realizó maceración prolongada de 5 días más, y se procedió a  trasiego y posterior incubado en tanques de acero inoxidable. Fermentación  maloláctica, la misma fue espontánea. Puesto en botella en el mes de setiembre de  cada año.