Grappa Catena Zapata 500cc
ELABORACIÓN
Los orujos frescos que dan origen a este destilado se obtuvieron al separar los orujos de la fermentación durante 13 días de uvas Malbec de nuestro viñedo Adrianna. Luego fueron destilados en un alambique tradicional para concentrarel alcohol y aquellas sustancias aromáticas que definen una grapa de calidad. Para asegurarnos esas condiciones y, a la vez preservar las características propias de los orujos se realiza una doble destilación, eliminando cada vez la “cabeza” o “testa” y la “cola” o “coda” de modo de utilizar solo el llamado “corazón” o “cuore”. La experiencia del maestro destilador es fundamental en este proceso, ya que no todas las sustancias contenidas en la cabeza y la cola deben eliminarse porque al hacerlo se perderían aromas y sabores muy importantes.
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